Bibimbap di manzo con verdure saltate e uovo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso70 g
• Macinato magro di manzo90 g
• Uova1
• Spinaci80 g
• Carote50 g
• Germogli di soia50 g
• Funghi shiitake50 g
• Gochujang15 g
• Salsa di soia1 cucchiaino
• Olio di sesamo2 cucchiaini
• Semi di sesamo1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, soia, sesamo,

Preparazione

1. Sciacqua il riso, cuocilo in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione (circa 12–15 minuti) finché è tenero, scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua salata e sbollenta gli spinaci e i germogli di soia 1 minuto, finché appassiscono; scolali e strizzali bene.
3. Pela le carote e tagliale a julienne; pulisci i funghi shiitake, elimina i gambi e affettali. Scalda metà dell'olio di sesamo in padella a fuoco medio e salta carote e shiitake 3 minuti, finché sono appena morbidi; mettili da parte.
4. Nella stessa padella a fuoco medio-alto rosola il macinato magro di manzo con la salsa di soia per 4 minuti, sgranandolo, finché è dorato.
5. Stempera il gochujang con un cucchiaio d'acqua per la salsa. Nella padella pulita cuoci l'uovo all'occhio di bue a fuoco medio per 2–3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
6. Metti il riso nella ciotola, disponi sopra le verdure e il manzo a spicchi separati e l'uovo al centro; completa con la salsa, l'olio di sesamo rimasto e i semi di sesamo, e mescola tutto al momento di mangiare.