Bibimbap di manzo con spinaci, carote e uovo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso65 g
• Macinato magro di manzo90 g
• Uova1
• Spinaci80 g
• Carote60 g
• Germogli di soia50 g
• Salsa di soia10 ml
• Olio di sesamo8 g
• Aglio1 spicchio
• Gochujang10 g

Contiene: glutine, uova, soia, sesamo,

Preparazione

1. Sciacqua il riso finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con acqua fredda che lo superi di circa un dito, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 12–15 minuti, finché l'acqua è assorbita; lascialo riposare coperto.
2. Intanto lava gli spinaci, pela la carota e riducila a julienne, sciacqua i germogli di soia; sbuccia e trita l'aglio.
3. Scalda metà dell'olio di sesamo in padella a fuoco medio-alto e salta separatamente, uno alla volta, spinaci, carota e germogli per circa 2 minuti ciascuno, finché sono appena appassiti ma ancora croccanti; tienili da parte in mucchietti.
4. Nella stessa padella rosola il macinato di manzo con l'aglio 5–6 minuti, sgranandolo con un cucchiaio, finché è dorato e non più rosa; sfuma con la salsa di soia e lascia evaporare 1 minuto.
5. Pulisci la padella, ungila con un filo dell'olio rimasto e cuoci l'uovo all'occhio di bue a fuoco medio 3–4 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo ancora morbido.
6. Metti il riso nella ciotola, disponi sopra a raggiera verdure e carne, adagia l'uovo al centro e completa con il gochujang e l'olio di sesamo rimasto; mescola tutto al momento di mangiare.