Biancomangiare di mandorla alla cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Bevanda di mandorla200 ml
• Amido di mais15 g
• Zucchero8 g
• Scorza di limone1 g
• Mandorle6 g
• Cannellaq.b.

Contiene: frutta secca

Preparazione

1. In un pentolino stempera l'amido di mais nella bevanda di mandorla fredda con lo zucchero, mescolando con una frusta finché non vedi più grumi; aggiungi la scorza di limone tagliata in una striscia larga, senza la parte bianca.
2. Porta a bollore a fuoco medio mescolando di continuo, soprattutto sul fondo, poi cuoci per 2 minuti, finché la crema si addensa e vela il cucchiaio.
3. Elimina la scorza di limone e versa la crema in uno stampino sciacquato con acqua fredda, che aiuta a sformarlo.
4. Lascia intiepidire, poi copri e metti in frigo per 3 ore, finché è ben rappreso.
5. Intanto trita le mandorle. Sforma il biancomangiare su un piattino e completa con una spolverata di cannella e le mandorle tritate.