Bhindi masala di okra con ceci e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Okra200 g
• Ceci lessati100 g
• Cipolla60 g
• Pomodori100 g
• Cumino1 cucchiaino
• Curry1 cucchiaino
• Curcuma1 pizzico
• Succo di limone1 cucchiaino
• Riso basmati50 g
• Olio di semi di girasole1 cucchiaio
• Saleq.b.

Di stagione: luglio – settembre

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati e lessalo in acqua bollente salata per 10–12 minuti, finché è tenero ma sgranato; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto lava l'okra e asciugala benissimo con un canovaccio: se è umida diventa filante. Elimina il picciolo e tagliala a rondelle di circa 1 cm. Affetta la cipolla, taglia i pomodori a pezzetti e scola i ceci.
3. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella larga a fuoco vivace e salta l'okra 8 minuti, senza coprire, finché è leggermente dorata e non è più filante.
4. Aggiungi il cumino e la cipolla e cuoci 4 minuti a fuoco medio, finché la cipolla è morbida.
5. Unisci curry, curcuma, pomodori e ceci, sala e cuoci 5 minuti, finché i pomodori si ammorbidiscono e i ceci sono caldi.
6. Completa con il succo di limone e servi con il riso.