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Battuta di manzo al coltello con rucola e crostini integrali

Tartare all'italiana, condita semplicemente con limone e olio.

  • 20 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Battuta di manzo al coltello con rucola e crostini integrali

Valori per porzione

Calorie
485 kcal
Proteine
36,5 g
Carboidrati
35,5 g
Grassi
22 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Filetto di manzo130 g
  • Pane integrale60 g
  • Rucola40 g
  • Pomodorini120 g
  • Capperi5 g
  • Scalogno10 g
  • Senape1 cucchiaino
  • Succo di limone10 ml
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, senape,

Preparazione

  1. Con un coltello ben affilato taglia il filetto a fettine, poi a striscioline e infine a cubetti piccolissimi; continua a battere con la lama finché la carne è finemente tritata. Lavora su un tagliere freddo e in fretta, così la carne resta fresca.
  2. Trita finissimi lo scalogno e i capperi sciacquati e uniscili alla carne con la senape, il succo di limone, metà dell'olio, sale e pepe; mescola bene e assaggia.
  3. Tosta il pane integrale a fette in una padella asciutta a fuoco medio 1–2 minuti per lato, finché è croccante.
  4. Lava la rucola e i pomodorini, taglia questi ultimi a metà e condisci con l'olio rimasto e un pizzico di sale.
  5. Servi la battuta, formata ad anello o a mucchietto, con i crostini e l'insalata.

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