Bastoncini di verdure con hummus di ceci

Ingredienti

Per 2 porzioni

• Ceci lessati150 g
• Limone0,5
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Aglio1
• Saleq.b.
• Carote2
• Cetriolo1

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Scola i ceci lessati e sciacquali sotto l'acqua fredda; spremi il limone e sbuccia l'aglio, togliendo l'eventuale germoglio verde interno che lo rende pungente.
2. Metti nel frullatore o nel bicchiere del mixer i ceci, il succo di limone, l'olio, l'aglio, un pizzico di sale e 2–3 cucchiai d'acqua fredda.
3. Frulla per 1–2 minuti, raschiando le pareti a metà, finché ottieni una crema liscia e vellutata; se è troppo densa aggiungi un altro goccio d'acqua e assaggia per regolare di sale.
4. Pela le carote, spunta le estremità e tagliale a bastoncini lunghi circa 8 cm e spessi 1 cm; lava il cetriolo e taglialo allo stesso modo, eliminando i semi centrali se sono molti.
5. Versa l'hummus in una ciotolina e servilo con i bastoncini di verdure.