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Barchette di zucchina con quinoa e feta

Zucchine al forno ripiene di quinoa, feta e menta.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina greca
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Barchette di zucchina con quinoa e feta

Valori per porzione

Calorie
324 kcal
Proteine
17,1 g
Carboidrati
40,8 g
Grassi
11,9 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Zucchine375 g
  • Quinoa40 g
  • Feta40 g
  • Pomodorini75 g
  • Mentaq.b.
  • Saleq.b.

Contiene: lattosio

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

  1. Accendi il forno statico a 190 °C e porta a bollore un pentolino d'acqua salata. Intanto sciacqua la quinoa in un colino fine sotto l'acqua fredda.
  2. Cuoci la quinoa a fuoco medio per 12 minuti, finché i chicchi sono teneri e mostrano il filino bianco, poi scolala bene.
  3. Intanto lava la zucchina, tagliala a metà per il lungo e svuotala con un cucchiaino lasciando un bordo di mezzo centimetro; trita la polpa e sala leggermente l'interno delle barchette.
  4. Lava i pomodorini e tagliali a dadini; lava la menta e spezzettane le foglie.
  5. In una ciotola mescola la quinoa con la polpa di zucchina, i pomodorini, la feta sbriciolata e la menta, e riempi le barchette.
  6. Disponile su una teglia foderata di carta forno e inforna per 15 minuti, finché la zucchina è tenera ma ancora soda e la feta è appena dorata.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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