Banh mi di maiale alla citronella con verdure in agrodolce

Ingredienti

Per 1 porzione

• Baguette90 g
• Filetto di maiale110 g
• Citronella10 g
• Salsa di pesce1 cucchiaino
• Carote50 g
• Daikon50 g
• Aceto di riso2 cucchiai
• Zucchero1 cucchiaino
• Cetriolo50 g
• Coriandolo fresco5 g
• Maionese1 cucchiaino
• Sriracha1 cucchiaino

Contiene: glutine, uova, pesce, senape,

Preparazione

1. Pela carote e daikon e tagliali a julienne; mettili in una ciotola con l'aceto di riso e lo zucchero, mescola finché lo zucchero si scioglie e lasciali marinare 15 minuti.
2. Intanto elimina le foglie esterne della citronella e tritala finemente; taglia il filetto di maiale a fettine di mezzo centimetro e mescolalo con la citronella e la salsa di pesce.
3. Lava il cetriolo e taglialo a bastoncini lunghi; stacca le foglie di coriandolo fresco.
4. Scalda una piastra o padella a fuoco vivace finché è rovente e cuoci il maiale 2 minuti per lato, finché è dorato e cotto.
5. Scalda la baguette in forno caldo a 200 °C o sulla piastra per 2–3 minuti, finché la crosta è croccante; aprila e spalma l'interno con maionese e sriracha.
6. Farcisci con il maiale, le verdure sgocciolate, il cetriolo e il coriandolo.