Banh mi con tofu marinato e verdure in agrodolce

Ingredienti

Per 1 porzione

• Baguette80 g
• Tofu140 g
• Salsa di soia1 cucchiaino
• Carote50 g
• Daikon50 g
• Aceto di riso1 cucchiaio
• Cetriolo40 g
• Coriandolo fresco5 g
• Maionese10 g
• Sriracha1 cucchiaino
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, soia, senape,

Preparazione

1. Pela carote e daikon e tagliali a julienne sottile; mettili in una ciotola con l'aceto di riso e un pizzico di sale e lasciali 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché diventano morbidi e agrodolci.
2. Intanto scola il tofu, tamponalo e taglialo a fette di circa 1 cm; spennellale con la salsa di soia e lasciale insaporire mentre prepari il resto.
3. Lava il cetriolo e taglialo a bastoncini sottili; lava il coriandolo e stacca le foglie. Mescola la maionese con la sriracha.
4. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e scotta il tofu 3 minuti per lato, finché è dorato e leggermente caramellato.
5. Apri la baguette per il lungo e tostala nella stessa padella dal lato del taglio 1 minuto, finché è croccante; spalmala con la maionese alla sriracha.
6. Farcisci con il tofu, le verdure ben scolate, il cetriolo e il coriandolo e servi subito.