Baccalà in umido con cavolo verza e patate
Un piatto d'inverno del Nord, morbido e confortante.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 527 kcal
- Proteine
- 52,6 g
- Carboidrati
- 49,2 g
- Grassi
- 14,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Baccalà70 g
- Cavolo verza200 g
- Patate180 g
- Cipolla40 g
- Brodo vegetale200 ml
- Olio extravergine d'oliva12 g
- Alloroq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: pesce, sedano,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Usa baccalà già ammollato e dissalato: elimina pelle e spine e taglialo a pezzi di circa 4 cm. Scalda il brodo vegetale.
- Elimina le foglie esterne e il torsolo della verza, lavala e tagliala a striscioline; sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm; sbuccia e affetta sottile la cipolla.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio-basso con la cipolla e una foglia di alloro e lascia appassire 4–5 minuti, finché la cipolla è trasparente; aggiungi verza e patate e mescola un paio di minuti.
- Bagna con il brodo caldo, copri e cuoci 20 minuti a fuoco medio-basso, finché la verza è morbida e le patate sono quasi tenere.
- Unisci il baccalà, copri e cuoci altri 12 minuti a fuoco basso, finché il pesce si sfalda e il fondo è cremoso; non serve sale, il baccalà è già sapido.
- Togli l'alloro, completa con una macinata di pepe nero e servi ben caldo.
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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.