Baccalà alla livornese con polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Baccalà80 g
• Pomodori pelati200 g
• Aglio1 spicchio
• Polenta50 g
• Prezzemoloq.b.
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: pesce,

Preparazione

1. Usa baccalà già ammollato e dissalato: sciacqualo, tamponalo, elimina le spine e taglialo a pezzi di circa 4 cm.
2. Sbuccia l'aglio e schiaccialo. In una padella scalda l'olio a fuoco medio con aglio e peperoncino per 1–2 minuti, finché l'aglio è dorato.
3. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati con una forchetta e cuoci a fuoco medio-basso 10 minuti, finché il sugo si addensa; assaggia e sala solo se serve, il baccalà è già sapido.
4. Unisci il baccalà con la pelle in alto, copri e cuoci a fuoco dolce 15 minuti, finché si sfalda in grosse scaglie.
5. Intanto porta a bollore l'acqua per la polenta con un pizzico di sale, versa la polenta istantanea a pioggia mescolando con una frusta e cuoci a fuoco basso 8–10 minuti, mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti.
6. Versa la polenta nel piatto, adagiaci sopra il baccalà con il sugo e completa con prezzemolo tritato.