Bacalao a la vizcaína con peperoni e riso
Baccalà basco in salsa rossa di peperoni e cipolla.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 645 kcal
- Proteine
- 53,4 g
- Carboidrati
- 79 g
- Grassi
- 13,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Baccalà70 g
- Peperoni200 g
- Cipolla80 g
- Aglio1 spicchio
- Passata di pomodoro100 g
- Paprika1 cucchiaino
- Riso60 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Prezzemolo5 g
- Saleq.b.
Contiene: pesce,
Preparazione
- Usa baccalà già dissalato: elimina eventuali spine e taglialo a tranci di circa 5 cm; asciugalo con carta da cucina.
- Elimina semi e filamenti dai peperoni e tagliali a listarelle, affetta la cipolla e trita l'aglio. Scalda l'olio extravergine in una padella a fuoco medio-basso e stufa le verdure 15 minuti, mescolando, finché sono molto morbide e dolci.
- Intanto sciacqua il riso e lessalo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, finché è tenero; scolalo.
- Frulla le verdure stufate con la passata di pomodoro e la paprika fino a ottenere una salsa liscia, e riportala in padella a fuoco basso.
- Adagia il baccalà nella salsa con la pelle verso l'alto, copri e cuoci 10 minuti a fuoco basso, finché si sfalda facilmente. Assaggia la salsa: il baccalà è già sapido.
- Servi il baccalà con la salsa, il riso e il prezzemolo tritato.
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