Avgolemono: zuppa di pollo, riso e limone all'uovo

Ingredienti

Per 1 porzione

• Petto di pollo120 g
• Riso45 g
• Brodo di pollo500 ml
• Uova1
• Succo di limone25 ml
• Carote60 g
• Sedano40 g
• Aneto3 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Pane integrale1
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, sedano,

Preparazione

1. Pela la carota e taglia carota e sedano a dadini di circa 1 cm. Porta a bollore il brodo di pollo in una pentola, aggiungi le verdure e il petto di pollo intero e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, finché il pollo è cotto al cuore.
2. Togli il pollo e sfilaccialo con due forchette. Sciacqua il riso, versalo nel brodo e cuocilo 15 minuti a fuoco medio-basso, finché è tenero.
3. In una ciotola sbatti l'uovo con il succo di limone finché è spumoso. Versa a filo un mestolo di brodo caldo continuando a sbattere, così l'uovo si scalda senza rapprendersi.
4. Togli la pentola dal fuoco e versa il composto nella zuppa mescolando, finché diventa vellutata e leggermente densa; non farla più bollire o l'uovo si straccia.
5. Unisci il pollo sfilacciato, l'aneto tritato, l'olio extravergine e pepe nero, regola di sale e servi con il pane integrale.