Avgolemono greca con pollo e riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Brodo di pollo500 ml
• Petto di pollo130 g
• Riso45 g
• Uova1
• Succo di limone25 ml
• Carote1
• Aneto3 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: uova, sedano,

Preparazione

1. Pela la carota e tagliala a dadini di circa 1 cm. Porta a bollore il brodo di pollo in una pentola.
2. Immergi il petto di pollo intero e la carota nel brodo e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché il pollo è bianco anche al centro; toglilo e sfilaccialo con due forchette.
3. Versa il riso nel brodo e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché è tenero; regola di sale e togli dal fuoco.
4. In una ciotola sbatti l'uovo con il succo di limone finché è spumoso, poi versa un mestolo di brodo caldo a filo continuando a sbattere: così l'uovo si scalda piano e non straccia.
5. Versa il composto nella pentola a fuoco spento mescolando, finché la zuppa diventa vellutata e opaca; non farla più bollire.
6. Rimetti il pollo sfilacciato, trita l'aneto e servi la zuppa con aneto e una macinata di pepe nero.