Asparagi, uovo in camicia, prosciutto crudo e crostini
Un piatto primaverile elegante con asparagi al vapore e uovo dal tuorlo morbido.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 521 kcal
- Proteine
- 34,6 g
- Carboidrati
- 39,9 g
- Grassi
- 25,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Asparagi250 g
- Uova2
- Prosciutto crudo30 g
- Crostini di pane40 g
- Grana Padano10 g
- Olio extravergine d'oliva6 g
- Aceto di vino bianco1 cucchiaio
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio, uova, solfiti,
Di stagione: aprile – giugno
Preparazione
- Porta a bollore l'acqua per la cottura a vapore. Lava gli asparagi, elimina la parte legnosa spezzandola dove si rompe da sola e cuocili a vapore coperti 6–7 minuti, finché sono teneri ma ancora verde brillante.
- Intanto porta a bollore un pentolino d'acqua con l'aceto di vino bianco, poi abbassa la fiamma finché fa appena qualche bollicina.
- Rompi ogni uovo in una tazzina, crea un leggero vortice nell'acqua con un cucchiaio e fai scivolare l'uovo al centro; cuocilo 3 minuti, finché l'albume è rappreso e il tuorlo resta morbido, poi sollevalo con una schiumarola.
- Disponi nel piatto gli asparagi e il prosciutto crudo, adagia sopra le uova e condisci con l'olio e una macinata di pepe nero.
- Completa con scaglie di Grana Padano e i crostini.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.