Arroz caldoso di verdure, fagioli e rape
Un riso brodoso valenciano vegano con cannellini, rape e bietole.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 582 kcal
- Proteine
- 21,8 g
- Carboidrati
- 100,3 g
- Grassi
- 11,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Riso60 g
- Fagioli cannellini lessati130 g
- Rape120 g
- Bietole100 g
- Pomodori1
- Brodo vegetale400 ml
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Paprikaq.b.
- Zafferanoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: sedano,
Di stagione: ottobre – marzo
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale in un pentolino e sciogli dentro lo zafferano. Pela le rape e tagliale a dadini di circa 1 cm; grattugia i pomodori con una grattugia a fori grossi, scartando la buccia; lava le bietole e tagliale a pezzi; scola i cannellini.
- Scalda l'olio in un tegame largo a fuoco medio e cuoci le rape per 5 minuti, poi aggiungi il pomodoro e cuoci altri 3 minuti, finché si addensa; unisci la paprika e mescola 30 secondi.
- Versa il brodo caldo, aggiungi bietole, cannellini e sale e porta a bollore.
- Unisci il riso e cuocilo a fuoco medio per 16 minuti, mescolando ogni tanto, finché è tenero ma ancora immerso in un brodo abbondante; se si asciuga troppo, aggiungi acqua calda.
- Spegni e servi subito: il riso continua ad assorbire il brodo.
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