Arroz al horno leggero con ceci e verdure

Ingredienti

Per 1 porzione

• Riso65 g
• Ceci lessati120 g
• Patate100 g
• Pomodori1
• Brodo vegetale250 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Aglio2 spicchi
• Paprikaq.b.
• Zafferanoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e scalda il brodo vegetale in un pentolino. Pela le patate e tagliale a fette di circa mezzo centimetro; lava i pomodori e affettali; scola e sciacqua i ceci.
2. Scalda l'olio a fuoco medio in un tegame basso che possa andare in forno e rosola le patate per 5 minuti, girandole, finché sono dorate ai bordi.
3. Aggiungi il riso, i ceci, la paprika, lo zafferano e il sale e mescola per un minuto, finché il riso è lucido.
4. Versa il brodo caldo, livella il riso e disponi sopra le fette di pomodoro con la testa d'aglio intera al centro; da qui non mescolare più.
5. Inforna per 25 minuti, finché il brodo è assorbito, il riso tenero e la superficie asciutta.
6. Lascia riposare 5 minuti fuori dal forno prima di servire.