Arrotolato di tacchino alle castagne con cavoletti

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fesa di tacchino150 g
• Castagne secche25 g
• Salvia frescaq.b.
• Cavoletti di Bruxelles150 g
• Patate100 g
• Brodo di pollo100 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: novembre – gennaio

Preparazione

1. Sciacqua le castagne secche eliminando eventuali residui di pellicina, mettile in un pentolino di acqua fredda, porta a bollore e cuocile coperte a fuoco basso 30 minuti, finché si schiacciano con una forchetta; scolale.
2. Intanto accendi il forno statico a 190 °C. Elimina dai cavoletti di Bruxelles le foglie esterne rovinate, spunta la base e tagliali a metà; pela le patate e tagliale a pezzi di circa 2 cm.
3. Trita grossolanamente le castagne con qualche foglia di salvia. Apri la fesa di tacchino a libro e battila tra due fogli di pellicola; condiscila con sale e pepe, distribuisci sopra le castagne, arrotolala stretta e legala con lo spago da cucina.
4. Scalda metà dell'olio in padella a fuoco medio-alto e rosola il rotolo 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
5. Mettilo in una teglia con cavoletti e patate conditi con l'olio rimasto e un pizzico di sale, versa il brodo di pollo sul fondo e inforna per 30 minuti, girando le verdure a metà, finché le patate sono dorate e il succo della carne esce chiaro.
6. Togli lo spago, affetta l'arrotolato e servilo con le verdure e il fondo di cottura.