Arrosto di seitan in padella con carote al timo e purè

Ingredienti

Per 1 porzione

• Seitan150 g
• Carote150 g
• Timo2 g
• Rosmarino2 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Patate180 g
• Latte parzialmente scremato40 ml
• Vino bianco40 ml
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, soia, solfiti,

Preparazione

1. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm. Mettile in una pentola d'acqua fredda, porta a bollore, aggiungi il sale e cuoci 15 minuti a fuoco medio, finché si sfaldano infilzandole con una forchetta.
2. Intanto pela le carote e tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro. Scalda l'olio extravergine d'oliva in un tegame con coperchio a fuoco medio-vivace e rosola il seitan in un pezzo unico con il rosmarino per 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 1 minuto, finché non si sente più l'odore dell'alcol. Aggiungi le carote, il timo, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua, copri e cuoci a fuoco basso 15 minuti, finché le carote sono tenere e il fondo si è ristretto.
4. Intanto scalda il latte in un pentolino. Scola le patate, schiacciale con lo schiacciapatate e incorpora il latte caldo e un pizzico di sale, mescolando finché il purè è liscio e cremoso.
5. Affetta l'arrosto e servilo con le carote, il fondo di cottura e il purè.