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Arrosto di fesa di vitello alle erbe con patate e carote

Un arrosto magro e profumato, in porzione singola.

  • 55 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Arrosto di fesa di vitello alle erbe con patate e carote

Valori per porzione

Calorie
480 kcal
Proteine
40,1 g
Carboidrati
44,7 g
Grassi
15,7 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fesa di vitello160 g
  • Patate180 g
  • Carote120 g
  • Rosmarino2 g
  • Salvia fresca2 g
  • Aglio1 spicchio
  • Brodo di carne80 ml
  • Olio extravergine d'oliva12 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Preparazione

  1. Preriscalda il forno statico a 180 °C. Lega la fesa di vitello con lo spago da cucina, infilando sotto lo spago il rosmarino e la salvia, e condiscila con sale e pepe.
  2. Pela le patate e le carote e tagliale a pezzi di circa 3 cm.
  3. Scalda metà dell'olio in una padella a fuoco medio-alto con l'aglio schiacciato e rosola la carne 5 minuti, girandola, finché è dorata su tutti i lati.
  4. Mettila in una teglia con patate e carote condite con l'olio rimasto e un pizzico di sale e cuoci 35 minuti, bagnando la carne con il brodo un poco alla volta, finché le verdure sono tenere e la carne, punta al centro, rilascia un succo appena rosato.
  5. Lascia riposare la carne 5 minuti, togli lo spago, affettala sottile e servila con le verdure e il fondo.

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