Arepas ripiene di fagioli neri, avocado e pomodoro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mais50 g
• Fagioli neri lessati80 g
• Avocado40 g
• Pomodori1
• Cumino1 pizzico
• Olio di semi di girasole2 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. In una ciotola versa la farina di mais (quella precotta per arepas) con un pizzico di sale e aggiungi poco alla volta l'acqua tiepida, circa una volta e mezza il suo peso, impastando con le mani finché l'impasto è liscio e non si crepa; lascialo riposare 5 minuti.
2. Dividi l'impasto in 2 palline e schiacciale in dischi spessi circa 1 cm, lisciando i bordi con le dita bagnate.
3. Scalda una padella con l'olio di semi di girasole a fuoco medio-basso e cuoci le arepas 6 minuti per lato, finché hanno una crosticina dorata e suonano vuote se le batti.
4. Intanto sciacqua i fagioli neri, scaldali in un pentolino con il cumino e un goccio d'acqua per 3 minuti, schiacciandoli leggermente con una forchetta, finché sono caldi e cremosi; sala.
5. Lava il pomodoro e taglialo a fette; affetta l'avocado.
6. Apri le arepas a tasca con un coltello senza staccare le due metà e farciscile con fagioli, avocado e pomodoro.