Arepas di mais con fagioli neri e avocado

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mais50 g
• Saleq.b.
• Olio di semi di girasole1 cucchiaino
• Fagioli neri lessati80 g
• Avocado0,3
• Succo di lime1 cucchiaino
• Coriandolo frescoq.b.
• Cuminoq.b.

Preparazione

1. In una ciotola mescola la farina di mais con un pizzico di sale e aggiungi acqua calda poco alla volta, impastando con le mani finché ottieni una pasta morbida e liscia che non si crepa; lasciala riposare 2–3 minuti.
2. Dividila in 2 palline e schiacciale tra i palmi in dischi spessi circa 1 cm, lisciando i bordi con le dita bagnate.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungila con l'olio e cuoci le arepas 5–6 minuti per lato, finché hanno una crosta dorata e, battendole, suonano vuote.
4. Intanto scola e sciacqua i fagioli neri lessati e scaldali in un pentolino a fuoco medio-basso con un pizzico di cumino e di sale per 3–4 minuti, schiacciandone una parte con la forchetta, finché sono caldi e cremosi.
5. Taglia l'avocado a fette e trita il coriandolo. Apri le arepas a tasca con un coltellino e farciscile con i fagioli, l'avocado, il succo di lime e il coriandolo.