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Anatra in umido con olive e polenta

Bocconcini di petto in umido con pomodoro e olive.

  • 45 min
  • 1 porzione
  • Cucina italiana
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Anatra in umido con olive e polenta

Valori per porzione

Calorie
505 kcal
Proteine
35,5 g
Carboidrati
53,3 g
Grassi
16,2 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Petto d'anatra150 g
  • Pomodori pelati150 g
  • Olive verdi6
  • Cipolla40 g
  • Alloroq.b.
  • Polenta55 g
  • Olio extravergine d'oliva6 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Preparazione

  1. Sbuccia e trita la cipolla; taglia il petto d'anatra a cubi di circa 2 cm e condiscilo con sale e pepe.
  2. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio e cuoci la cipolla 3 minuti, finché è trasparente; alza la fiamma, aggiungi l'anatra e rosolala 4 minuti, finché è dorata su tutti i lati.
  3. Unisci i pomodori pelati schiacciati, le olive verdi e l'alloro, copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché la carne è tenera e il sugo è denso.
  4. A 15 minuti dalla fine porta a bollore in un pentolino circa quattro volte il peso della polenta in acqua e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso 10 minuti, mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti.
  5. Togli l'alloro e servi l'umido sopra la polenta.

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