Agnello kleftiko leggero con patate e pomodori

Ingredienti

Per 1 porzione

• Spalla d'agnello130 g
• Patate180 g
• Pomodori120 g
• Cipolla rossa50 g
• Aglio1 spicchio
• Origano seccoq.b.
• Succo di limone15 ml
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 170 °C. Taglia la spalla d'agnello a pezzi di circa 4 cm, eliminando il grasso in eccesso.
2. Pela le patate e tagliale a tocchi di circa 3 cm; lava i pomodori e tagliali a spicchi; sbuccia la cipolla rossa e tagliala a spicchi.
3. In una ciotola condisci agnello e verdure con lo spicchio d'aglio a fettine, l'origano secco, il succo di limone, l'olio, sale e pepe nero, mescolando bene con le mani.
4. Disponi tutto al centro di un grande foglio di carta forno appoggiato in una teglia e chiudi il cartoccio sigillando bene i bordi, così il vapore resta dentro e la carne cuoce lentamente nei suoi succhi.
5. Inforna per 75 minuti, finché l'agnello è tenerissimo e si sfalda con una forchetta e le patate sono morbide.
6. Apri il cartoccio con attenzione per il vapore caldo e servi carne e verdure con il fondo di cottura.