Valori per porzione
- Calorie
- 735 kcal
- Proteine
- 39,9 g
- Carboidrati
- 61,5 g
- Grassi
- 35,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Agnello140 g
- Carciofi2
- Cipolla40 g
- Prezzemolo5 g
- Brodo di carne200 ml
- Succo di limone10 ml
- Pane50 g
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Vino bianco50 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, sedano, solfiti,
Di stagione: febbraio – maggio
Preparazione
- Taglia l'agnello a pezzi di circa 4 cm, eliminando il grasso in eccesso, e affetta sottile la cipolla. Scalda il brodo di carne in un pentolino.
- Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-alto, aggiungi l'agnello e la cipolla e rosola 8 minuti girando spesso, finché la carne è dorata su tutti i lati e la cipolla è morbida; sala e pepa.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare 2 minuti a fuoco vivace, finché non senti più l'odore dell'alcol. Bagna con il brodo caldo, copri e cuoci a fuoco basso 30 minuti.
- Intanto pulisci i carciofi: togli le foglie esterne dure finché arrivi a quelle chiare, spunta le punte, pela il gambo, taglia ogni carciofo a spicchi ed elimina la barbetta. Tienili in acqua fredda con un goccio del succo di limone perché non anneriscano.
- Scola i carciofi, uniscili all'agnello e cuoci altri 20 minuti coperto a fuoco basso, finché si infilzano facilmente e il sugo si è ristretto.
- Spegni, aggiungi il resto del succo di limone e il prezzemolo tritato e mescola. Servi con il pane per raccogliere il sugo.
Questa ricetta, dosata per te
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