Agnello con fave fresche, cipollotto e pecorino
Un piatto di primavera dal gusto pulito e verde.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 668 kcal
- Proteine
- 38,1 g
- Carboidrati
- 47,6 g
- Grassi
- 36,7 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Agnello130 g
- Fave150 g
- Cipollotti2
- Pecorino10 g
- Menta3 g
- Patate150 g
- Brodo vegetale150 ml
- Olio extravergine d'oliva8 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: lattosio, sedano,
Di stagione: aprile – giugno
Preparazione
- Taglia l'agnello a bocconcini di circa 3 cm, affetta i cipollotti, pela le patate e tagliale a cubetti di circa 2 cm. Scalda il brodo vegetale.
- Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola l'agnello con i cipollotti 6–8 minuti, girando, finché la carne è dorata e i cipollotti appassiti; sala e pepa.
- Aggiungi le patate e il brodo caldo, copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti, finché carne e patate sono tenere.
- Intanto sgrana le fave; se la pellicina esterna è dura, sbollentale 1 minuto in acqua bollente e sfilala premendo ogni fava tra le dita.
- Unisci le fave e cuoci altri 8 minuti scoperto, finché sono tenere e il fondo si è ristretto.
- Spegni il fuoco, aggiungi la menta spezzettata e servi con scaglie di pecorino.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.