Piadina di farina di ceci con verdure e caprino

Una piadina senza glutine di farina di ceci, farcita con verdure grigliate.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

In una ciotola mescola la farina di ceci e la farina di riso con metà dell'olio e un pizzico di sale, poi aggiungi acqua tiepida a poco a poco e impasta finché ottieni un panetto morbido che non si attacca alle mani.
Lava zucchine e melanzane, spuntale e tagliale per il lungo a fette di circa mezzo centimetro; spennellale con l'olio rimasto.
Scalda bene una bistecchiera a fuoco vivace e griglia le verdure 3 minuti per lato, finché sono morbide e segnate; condiscile con un pizzico di sale.
Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno in un disco sottile, di circa 2 mm. Cuocilo in una padella antiaderente ben calda a fuoco medio-alto 2 minuti per lato, finché è asciutto e con macchie dorate; giralo con delicatezza perché senza glutine è più fragile.
Spalma il formaggio di capra fresco sulla piadina calda, aggiungi le verdure e la rucola lavata e chiudi a mezzaluna.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.