Pane tostato con ricotta e composta di mele cotogne

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pane2 fette
• Ricotta80 g
• Mele cotogne100 g
• Zucchero di canna2 cucchiaini
• Succo di limoneq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. Lava e sbuccia le mele cotogne, che sono molto dure: usa un coltello robusto, tagliale in quattro, elimina il torsolo legnoso e riducile a cubetti di circa 1 cm.
2. Mettile in un pentolino con lo zucchero di canna, qualche goccia di succo di limone e mezzo bicchiere d'acqua; porta a bollore a fuoco medio, poi abbassa al minimo, copri e cuoci 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché i cubetti si schiacciano con la forchetta e diventano rosati. Se si asciuga troppo, aggiungi un goccio d'acqua.
3. Schiaccia la frutta con la forchetta direttamente nel pentolino fino a ottenere una composta e lasciala intiepidire qualche minuto.
4. Intanto tosta il pane nel tostapane o su una piastra per 2–3 minuti, finché è dorato e croccante.
5. Spalma la ricotta sul pane e copri con la composta tiepida.